Menu FAUVE

Boisson chaude Jus d'Orange Croissant ou pain au chocolat Pain, beurre et confiture

Jambon blanc - Comté - Beurre local

Poisson cru mariné au lait de coco et citron vert, baies roses, cebette et paprika fumé

Éclats de pistache et noix de cajoux, lit de roquette, abricots et figues confits Sauce 5C1M (Coco, citron, cajou, curry, coriandre et menthe)

Crème au yaourt grec, citron, concombre, ciboulette et vinaigre de framboise

Boeuf marinée sauce soja, citron vert et citronnelleChoux, pousses de soja, carotte, menthe, coriandre et cacahuètes Chips de crevette et Sauce thaï

Recette artisanal de campagne & pickles

Sauce Chimichurri Pommes de terre persillées ou légumes croquants

Brioche toastée, chair de crabe, pomme granny, mayo thaï, crudités, aneth et srirachaFrites maison

VBF 150gr, mangue rôtie, oeuf parfait, roquette, oignons pickels et noix de cajou Sauce : noix de cajou, lait de coco, mangue rôtie, coriandre, sriracha, miel, épices Frites maison

Pain brioché artisanal - Steak VBF 150g Sauce coulante au Cheddar, oignons confits, Poitrine Fumée et Sauce secrete. Option steack végé + 1€

Salade, crudités, tomates anciennes, burrata di Buffala, coppa, copeaux de parmesan framboises et pickles maison Vinaigrette balsamique et framboise Option végétarien : sans jambon avec galette végétale

Trio de fromages locaux : Sainte Maure de Touraine, Bleu de chèvre et tomme de Touraine

Coulis de rhubarbe

Crème de pistache, glace vanille bourbon, café

Riz gluant à la crème de coco et mangue fraîche

Ganache praliné

Filet de poisson pané & riz ou Chipolatta & pommes de terre grenailles Glace, 1 boule, parfum au choix 1 sirop ou 1 limonade